![]()
![]()
Een heel makkelijk recept waaraan je kikkererwten kunt toevoegen.
Courgettes
Zoete aardappelen
Rode ui
Feta
Baby spinazie
Ahornsiroop
1. Verwarm de oven voor op 220°. Schil de zoete aardappelen. Snijd ze en de courgettes in blokjes. Snipper de ui. Meng de groenten samen in een grote ovenschaal. Kruid met peper en zout, een uitgeperst knoflookteentje (of knoflookpoeder) en olijfolie. Meng goed en zet 30 minuten in de oven, tot de groenten gaar zijn.
2. Meng de ingrediënten voor de vinaigrette: 2 el olijfolie, 1 theelepel mosterd, 2 el balsamicoazijn, 1 el ahornsiroop, zout en peper.
3. Voeg de verkruimelde feta en spinazie toe als de groenten gaar zijn. Voeg de vinaigrette toe en serveer.
